这套资源可以教大家如何做出各种各样的美味面食，比如拉面、打卤面、冷面以及炸酱面之类的，除此之外还有一些有名的面食，比如过桥米线、鸡汤面、担担面、重庆小面以及兰州拉面，学了自己做给自己吃也可以的，也可以开店。只不过开店你需要更多的练习，打造更好吃的面类食品，光是看完这些课程还是不够的，对于学这个做生意的，我觉得下面这些你只需要精通其中一个就能养家糊口，精通后再经营好，就能奔向小康。
不是所有面的制作都有视频，有一些是PDF书籍，有一些是txt文本记录的配方表，只有少部分是视频教学的，下面有资源目录，请先认真看一下。

大部分视频我们已经帮大家转成了MP4格式，方便大家播放观看，还有大部分本文和文档形式的配方，都是文字的，看的时候需要点耐心进行实验。
特别注意：部分视频中有一些广告和联系方式，大家不要轻易加，以免上当，这里的资源已经够多了，不要再花冤枉钱。


11G面条高汤面食制作配方牛肉面拉面冷面炸酱面小吃技术学习教程视频MP4│文件列表:
├ 面条与高汤视频1
│├ 中式面食（含视频）
│││ 中式面食.pdf
│││ 中式面食视频1.mp4
│││ 中式面食视频2~5.flv
│││ 二十四种面食的制作.doc
│││ 太和板面王文字资料.bmp
││└ 拉面绝活的做法（主要看这里，配方）.doc
│├ 云南过桥米线
││├ 文字教程
││││ 一品砂锅米线.doc
││││ 云南过桥米线底料 肉酱揭秘版.doc
││││ 什锦凉米线.doc
││││ 关于米粉 米线 汤面行业中添加剂使用的暗访报道.doc
││││ 素过桥米线.doc
││││ 肠旺米线.doc
││││ 蒙自过桥米线.doc
││││ 蒙自过桥米线营销方案.doc
││││ 鸡汤沙锅米线.doc
││││ （米线）酸汤鲜虾银丝面.doc
│││├ 文档参考资料
│││││ “伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作工艺（附伤心麻辣味汁、开心味汁及派生三种味汁调制配方）.doc
│││││ 一品砂锅米线.pdf
│││││ 云南名吃过桥米线制作技术_蒙自过桥.pdf
│││││ 四川米凉粉（攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺秘制调料配方）.doc
│││││ 特色麻辣粉（小吃详尽制作工艺展示）.pdf
│││││ 蒙自过桥米线营销方案.pdf
│││││ （沙锅米线）一品砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.txt
│││││ （沙锅鸡汤米线）重庆鸡汤砂锅米线（附砂锅米线专用酱料、自制汤料、麻辣料制法）.doc
││││└ （沙锅鸡汤米线）重庆鸡汤砂锅米线（附砂锅米线专用酱料、自制汤料、麻辣料制法）.txt
│││└ 过桥米线
│││ │ 一品砂锅米线.doc
│││ │ 过桥米线的做法.doc
│││ └ 过桥米线的方法有多种，可选择适合当地的做法制作.doc
││├ 视频教程
││││ 云南名吃过桥米线制作技术.doc
││││ 云南名吃过桥米线制作技术_蒙自过桥.pdf
││││ 云南米线之最（机场宣传资料 参考）.flv
││││ 云南过桥 砂锅米线的做法.flv
││││ 云南过桥米线的详细做法.flv
││││ 厨师教做 过桥米线视频.flv
││││ 海皇海皇米线.mp4
││││ 米线酸汤鲜虾银丝面.pdf
││││ 肠旺米线.pdf
││││ 蒙自过桥米线技术加盟技术资料.doc
││││ 过桥米线做法（参考部分来之网络，只供参考）.flv
││││ 过桥米线用料配方和制作方法.rmvb
│││└ 附赠： 正宗高汤的做法的做法（参考）.flv
││└ 龙香阁过桥米线核心资料 MP4+PDF
│├ 全味牛肉面 1~4.WMV视频
│├ 八碗香锅面制作技术+视频
││└ 八碗香锅面配方工艺.pdf
│├ 凉面的制作
│││ 01 北京 芝麻酱凉面.pdf
│││ 02 四川 鸡丝凉面.pdf
│││ 06 四味凉面 .pdf
│││ 08 简易鸡丝凉面做法.pdf
│││ 09 葱油凉面.pdf
│││ 10 滇味涼面的做法.pdf
│││ 11 广东 鸡蛋凉面.pdf
│││ 14 家常凉面.pdf
│││ 16 口可凉面.pdf
│││ 17 阆中热凉面.pdf
│││ 18 麻酱凉面.pdf
│││ 19 墨西哥凉面.pdf
│││ 23 蔬菜凉面怎么做.pdf
│││ 24 蔬菜麻酱意大利凉面.pdf
│││ 25 台湾凉面.pdf
│││ 26 新疆凉面.pdf
│││ 凉面煮制.wmv
│││ 凉面的制作.wmv
││└ 凉面调料制作.wmv
│├ 四川担担面
│││ 四川小吃制作担担面+龙抄手+叶儿粑+赖汤圆+麻团+肥肠粉等.rmvb
││└ 四川担担面制作视频.mp4
│├ 太和板面王技术视频+文字资料
││└ 太和板面王.mp4
│├ 河南烩面制作工艺1~5.wmv
│├ 油泼麺
│││ 油泼面制作.wmv
│││ 油泼面卤制作1.wmv
││└ 油泼面卤制作2.wmv
│├ 湖南牛肉面配方及制作
│││ 湖南特色牛内面1~2.jpg
││└ 湖南牛肉面
││ │ 20道精选台湾好吃牛肉面配方做法.pdf
││ │ 咖喱牛肉面配方做法.pdf
││ │ 搭配台湾牛肉面的好汤头配方做法精选.pdf
││ │ 湖南牛肉面.doc
││ │ 湖南牛肉面.mp4
││ │ 玫子牛肉面配方做法.pdf
││ └ 红烧牛肉面汤料制作配方.pdf
│├ 炸酱面
│││ 炸酱面.avi
││└ 炸酱面A+B.mp4
│├ 贵州鸡汤面 MP4+doc文档
│└ 重庆小面
│ │ 重庆小面A+B.mp4
│ │ 重庆小面做法配方.MP4
│ │ 重庆小面试学视频.MP4
│ └ 重庆小面配方.doc
├ 面条与高汤视频2.1
│├ 八香果面
│││ 八香果面.mp4
│││ 八香果面2.mp4
││└ 八香锅面配方工艺.pdf
│└ 拉面制作技术
│ │ 拉面制作全解密_标清.flv
│ │ 正宗拉面的做法_标清.flv
│ │ 正宗牛肉面.avi
│ │ 牛肉拉面的做法.flv
│ │ 甘肃小吃——牛肉拉面_标清.flv
│ │ 自制健康油条 创意煎饼蔬菜卷 470_标清.flv
│ └ 附1+2牛肉面.doc
├ 面条高汤教程3
││ 伊面.avi
││ 咖喱面.avi
││ 打卤面B.avi
││ 朝鲜冷面.avi
││ 炒面片.avi
││ 烩面片.avi
││ 牛肉肥肠臊子配方.mp4
││ 臊子面.avi
││ 蒜蓉辣酱面.avi
││ 阳春面.avi
││ 雪菜肉丝面B.avi
││ 鸡丝凉面.mp4
│└ 麻酱面.avi
├ 面条高汤文档资料
││ 03 武汉热干面.pdf
││ 05 清凉解暑好吃的韩式冷面.pdf
││ 21 日本 冷稻庭乌冬面.pdf
││ 22 山西 雁北冷莜面.pdf
││ 27 芝麻翡翠面的制作方法.pdf
││ A00615 [好吃干拌面].郑元魁等.扫描版.pdf
││ PH千层面肉酱汁.doc
││ PH意大利面条.doc
││ Z007牛肉板面.pdf
││ Z015湖南特色牛肉面.pdf
││ [一碗好面].pdf
││ [中国人的美食-饺子].赵建民.山东教育版.扫描版.pdf
││ [家制风味面条400种].周范林.扫描版.pdf
││ [开始动手煮碗面].台湾繁体.扫描版.pdf
││ [百吃不厌的138道面食].pdf
││ [百吃不厌的面食138道].佚名.扫描版.pdf
││ [面食大集合].台湾繁体.扫描版.pdf
││ [面食高手].陈忠明.扫描版.PDF
││ 《一块饼》3－发面类.pdf
││ 《一块饼》4－冷水面类.pdf
││ 《中国面点史》.pdf
││ 中国六大名面.doc
││ 主食面点一本全·彩图版张瑞文.扫描版.PDF
││ 二十四种面食的制做.pdf
││ 五星名厨酒楼面点制作118例.pdf
││ 传牛肉面+作法+大公开+30种家传美味配方.pdf
││ 全国各地凉面、冷面、拌面做法大全.doc
││ 八碗香锅面文字资料.doc
││ 养生豆浆大全.pdf
││ 北京小吃炸酱面.pdf
││ 厨师学艺-面食制作pdf版（全本，共100道面食）www.aruid.cn.pdf
││ 双休日家宴面点.pdf
││ 在家煮面真简单.pdf
││ 大众面食.pdf
││ 好吃干拌面.pdf
││ 好吃牛肉面全收录.pdf
││ 如果文件打不开请看此文档.txt
││ 家传牛肉面大公开.pdf
││ 家传牛肉面配方大公开.pdf
││ 家常意大利面.pdf
││ 家常美味面食谱.pdf
││ 山西刀削面汤料调配工艺（附骨汤香料配方）....pdf
││ 巧作面食100例.pdf
││ 店主实体店成本利润分析及汤粉面做法.pdf
││ 杂酱面.doc
││ 正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺.pdf
││ 河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）.pdf
││ 清凉吃面.pdf
││ 贵州鸡汤面配方.jpg
││ 赠送：二十四种面食的制作.doc
││ 银芽剪刀面.pdf
││ 開始動手煮碗麵.pdf
││ 面。饭。点心.pdf
││ 面点高手.pdf
││ 面类料理.pdf
││ 面食高手.PDF
││ 面馆面摊技术材料.pdf
││ 风味面条食谱60种.pdf
││ 馄饨面条.pdf
│├ PDF电子书-家常面饺PDF
│├ 冷面
│││ 07 朝鲜冷面的制作方法.pdf
│││ 12 韩式冷面做法（二）.pdf
│││ 13 吉林 延吉冷面.pdf
│││ 15 京派炸酱冷面.pdf
│││ 20 七彩日本冷面.pdf
││└ 烤冷面技术配方（具体内容以该配方指导为主）.doc
│├ 正宗guilin米粉卤水汤料制作技术配方
│││ guilin米粉制作工艺独特(参考文档).doc
│││ guilin米粉地卤水香料选用(参考文档).doc
│││ guilin米粉独特制作工艺(参考文档).doc
│││ guilin米粉的卤水香料选用(参考文档).doc
│││ 正宗guilin牛肉米粉卤粉汤料配方 制作技术.pdf
││└ 正宗guilin米粉卤水汤料制作技术配方.pdf
│├ 面条
│││ 0117史上最详细的lanzhou拉面做法解密.pdf
│││ bawanxiang锅面.txt
│││ guizhou鸡汤面配方及制作（本站购进加盟技术资料）.txt
│││ hunan特色牛肉面配方及制作（本站购进加盟技术资料.txt
│││ jiangnanfengwei汤面系列.txt
│││ 东南地区特色面条系列（台南担仔面、漳州手抓面、咖喱牛肉面、台湾风味凉面）.txt
│││ 农家老鸡压土豆泡面.txt
│││ 各色炒面制作工艺大全之一（蛋酥炒面、什锦软炒面、肉丝焦炒面、虾仁肉丝炒面、松仁炒面丁）..txt
│││ 各色炒面制作工艺大全之二（云梦炒鱼面、翼城生炒面、滇味炒面、蝴蝶炒面、新疆爆炒面、王记肉丝软炒面）.txt
│││ 商标.jpg
│││ 四川家常面条（担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面）.txt
│││ 四川风味汤面（铜井巷素面、鱼面、宋嫂、炉桥、牌坊、三大菌、什锦烩面）.txt
│││ 家用商用煮面.pdf
│││ 山西刀削面汤料调配工艺（附骨汤香料配方）.txt
│││ 意大利面制作工艺及酱汁配方.txt
│││ 板面正宗制作方法及调味料的配比.txt
│││ 正宗lanzhou牛肉拉面汤料精准配方.txt
│││ 正宗牛肉拉面关键工艺介绍（吊汤工艺、专用调料、辣椒油制法）.txt
│││ 正宗鱼汤面机密汤料独家制作工艺.txt
│││ 江浙家常面（焖肉、烂锅、甜水、翡翠、五丁卤子面、片儿川面、雪菜锅面）.txt
│││ 沙锅烩面.txt
│││ 河南特色面条（新野板面，羊肉烩面、刀切烩面、三鲜炸酱面、三鲜子面、红油肉末面）.txt
│││ 红烧牛肉面汤料制作配方.txt
│││ 西南风味面条（尼姑面、鱼丝辣面、虎掌金丝面、羊肉杂面、老友面、肠旺面）.txt
│││ （沙锅面）一品砂锅面（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.txt
││└ （海鲜面）大连海鲜汤面.txt
│└ 面食系列
│ ├ 山西面食系列
│ ││ 一根面（山西特色面食揭秘）.txt
│ ││ 山西刀削面汤料调配工艺（附骨汤香料配方）.txt
│ ││ 抿圪斗（山西特色面食揭秘）.txt
│ ││ 油丝掐疙瘩（山西特色面食揭秘）.txt
│ ││ 翡翠剔尖（山西特色面食揭秘）.txt
│ ││ 蘸尖尖（山西特色面食揭秘）.txt
│ │└ 银芽剪刀面（山西特色面食揭秘）.txt
│ ├ 拉面系列
│ ││ 正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方（附特制调料粉配方）.txt
│ ││ 正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方.txt
│ │└ 正宗牛肉拉面关键工艺介绍（吊汤工艺、专用调料、辣椒油制法）.txt
│ ├ 板面系列
│ ││ 安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配比.txt
│ │└ （中州技术专修学校）河南特色面条（新野板面，羊肉烩面、刀切烩.txt
│ ├ 炸酱面系列
│ ││ 北京“海碗居”炸酱面炸酱制作工艺.txt
│ ││ 正宗北京炸酱面（附炸酱配方、手工面制作.txt
│ │└ （中州技术专修学校）河南特色面条（新野板面，羊肉烩面、刀切烩.txt
│ ├ 烩面系列
│ ││ 沙锅烩面（河南省长葛市“沙锅烩面居”独家制汤工艺）.txt
│ ││ 河南滋补烩面（附羊肉汤熬制、制面工艺）.txt
│ ││ 河南郑州萧记烩面（羊肉烩面、三鲜烩面、真菌鲍鱼烩面、牛肉杂粮.txt
│ ││ 灵宝羊肉老汤烩面.txt
│ ││ 郑州羊肉烩面的制法.txt
│ ││ 郑州羊肉烩面（基础完整版）.txt
│ ││ （中州技术专修学校）河南特色面条（新野板面，羊肉烩面、刀切烩.txt
│ ││ （烩面）灵宝羊肉老汤（浓香奶白上汤）关键制作工艺详解.txt
│ │└ （绵阳天府厨校汤底及制面技术）四川风味汤面（铜井巷素面、鱼面.txt
│ └ 面食配方
│  │ 八碗香锅面（完整加盟技术培训资料.txt
│  │ 各色炒面制作工艺大全之一（蛋酥炒面、什锦软炒面、肉丝焦.txt
│  │ 各色炒面制作工艺大全之二（云梦炒鱼面、翼城生炒面、滇味炒面.txt
│  │ 四川宜宾燃面（另附武汉热干面正规技术资料）.txt
│  │ 山西刀削面及猪肉臊子制作方法（另附河南版茄汁刀削面茄汁卤制法.txt
│  │ 意大利面制作工艺及酱汁配方（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品.txt
│  │ 沙锅烩面（河南省长葛市“沙锅烩面居”独家制汤工艺）.txt
│  │ 油泼扯面（陕西传统家常名吃系列）.txt
│  │ 湖南特色牛肉面配方及制作（本站购进加盟技术资料）.txt
│  │ 炒卤面（郑州传统家常名吃系列）.txt
│  │ 红油八宝面（杭州市奎元馆招牌名吃.txt
│  │ 红烧牛肉面汤料制作配方（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监.txt
│  │ 线面糊（厦门小吃）.txt
│  │ 臊子面（哨子面）制作（附正宗猪肉臊子配方及工艺.txt
│  │ 西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）.txt
│  │ 贵州鸡汤面配方及制作（本站购进加盟技术资料）.txt
│  │ 遵义豆花面的做法 - 贵州小吃的做法.txt
│  │ 酸汤面（精品推荐）.txt
│  │ （华东厨校汤底及制面技术资料）江南风味汤面系列（镇江锅盖面、.txt
│  │ （华东厨校汤底及制面技术）江浙家常面（焖肉、烂锅、甜水、翡翠.txt
│  │ （沙锅面）一品砂锅面（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.txt
│  │ （海鲜面）大连海鲜汤面（保定玉兰香厨校汤底及制面技术）.txt
│  └ （韩式荞麦冷面）朝鲜冷面（附自制冷面汁配制方法）.txt
└ 面条高汤视频2
 ├ DIS各类面食dvd1
 │├ 中华特色面条1（1~7个mp4视频）
 │├ 中华特色面条2（1~8个mp4视频）
 │├ 凉皮（1~4个mp4视频）
 │└ 山西面食
 │ ├ 1
 │ ││ 五香凉面料.mp4
 │ ││ 什锦凉面料.mp4
 │ ││ 桃花面料.mp4
 │ ││ 油波面.mp4
 │ ││ 珊瑚凉面料.mp4
 │ ││ 红油凉面料.mp4
 │ ││ 鸡丝凉面料.mp4
 │ │└ 麻酱凉拌料.mp4
 │ ├ 2
 │ ││ 宽汁里脊丝.mp4
 │ ││ 清卤.mp4
 │ ││ 番茄卤.mp4
 │ ││ 红油醋卤汁.mp4
 │ ││ 羊肉臊子.mp4
 │ ││ 肉沫炸酱卤.mp4
 │ ││ 肉片打卤.mp4
 │ ││ 蒜辣蘸汁.mp4
 │ ││ 虾片打卤.mp4
 │ │└ 蟹黄炸酱.mp4
 │ ├ 3
 │ ││ 什锦猫耳朵.mp4
 │ ││ 刀削面.mp4
 │ ││ 干炒面.mp4
 │ ││ 拨鱼面.mp4
 │ ││ 揪片.mp4
 │ ││ 擦面.mp4
 │ │└ 鸡丝伊府面.mp4
 │ ├ 4
 │ ││ 剔尖.mp4
 │ ││ 南炒面.mp4
 │ ││ 斶面.mp4
 │ ││ 炒斜旗.mp4
 │ ││ 炒筱面.mp4
 │ │└ 鱼汁焙面.mp4
 │ ├ 5
 │ ││ 凉拌香干.mp4
 │ ││ 干椒豆豉.mp4
 │ ││ 干煸三丁.mp4
 │ ││ 桧什锦.mp4
 │ ││ 炝莲菜.mp4
 │ ││ 珊瑚黄瓜.mp4
 │ ││ 生汌羊肉.mp4
 │ ││ 生鸡丝炝锅.mp4
 │ ││ 皮蛋豆腐.mp4
 │ ││ 糖醋白菜.mp4
 │ ││ 金钱土豆.mp4
 │ ││ 面码.mp4
 │ │└ 麻酱豆角.mp4
 │ ├ 6
 │ ││ 佛手酥.mp4
 │ ││ 太师饼.mp4
 │ ││ 奶油山药饼.mp4
 │ ││ 炸烫面盒.mp4
 │ ││ 莲茸包.mp4
 │ ││ 莲茸盘丝卷.mp4
 │ │└ 菊花酥.mp4
 │ ├ 7
 │ ││ 桂花藕丝糕.mp4
 │ ││ 水晶蛋糕.mp4
 │ ││ 滴花油糕.mp4
 │ ││ 白面炸糕.mp4
 │ ││ 糯米糕.mp4
 │ ││ 蜂糕.mp4
 │ ││ 豆沙蛋糕.mp4
 │ ││ 金银果酱蛋糕.mp4
 │ ││ 马拉糕.mp4
 │ │└ 黄米油糕.mp4
 │ └ 8、1~4个MP4视频
 └ DIS各类面食dvd2
  │ 太和板面王.mp4
  │ 川北凉粉.mp4
  │ 开口水饺.mp4
  │ 淮阳面点制作.mp4
  │ 湖南牛肉面.mp4
  │ 贵州鸡汤面.mp4
  │ 重庆正宗（传统）酸辣粉.mp4
  │ 重庆酸辣粉.mp4
  │ 金盈四宝粉.mp4
  ├ 三晶粉
  │└ AVSEQ01.mp4
  ├ 土豆粉制作
  ││ 老砂锅土豆粉.mp4
  ││ 香飘土豆粉.mp4
  │└ 麻辣牛肉土豆粉.mp4
  └ 福建千里香馄饨（共6个MP4视频）